|
近年大蒜在健康食品界大行其道，成为热门之选。人们买蒜丸，是为了取得其天然好处：防感冒、防癌。
事实上，在美国曾进行白老鼠测试，证实大蒜确实有防癌功效。实验中，两组老鼠同时喂食致癌物质，但实验组加喂大蒜粉。结果发现，其患癌比率甚麽健康食品也不给的对照组低七成之多。
可能你觉得癌症离你甚遥，其实大蒜的功效不止於此。大蒜可以降血压、调整胆固醇、改善血管硬化、预防血栓塞等，对於现代都市人流行的心血管毛病，具有高度的防治作用。最重要的是，吃大蒜并无任何副作用，除了生吃会引致口气。
为防口气，人们倾向买大蒜丸。但要注意，大蒜制成品可能经高温加热，原来有效的蒜素和挥发油可能会大量流失，减低其医疗价值。较理想的吃法是生吃，例如把它切细捞饭，或者煮食用，例如煮汤时多放一点。
不过，由於大蒜性质带热，体内热盛者，不宜多吃。如患鼻敏感，鼻塞、鼻窦炎、肝炎者，则应避吃，以免症状加剧，得不偿失。有些人吃大蒜会敏感，脾胃虚的人，吃大蒜可能会刺激肠胃，须加留心。
为预防香港脚，可将新鲜蒜头切粒，放进鞋头，有杀菌作用。
|
